LE COEUR

LE COEUR
la viande est chere!!!!pourquoi ne pas essayer les abats
le coeur de veau par exemple est très abordable et facile a faire(moins cher encore le coeur de boeufmais pour les enfants le veau est plus tendre pour un prix plus que raisonnable)
tu fais revenir ton coeur comme un steack en y joignant un oignon coupé fin
tu retire ton coeur tu le gardes au chaud
dans ta poelle tu mets un demi verre de porto un peu de fond de veau et tu fais bouillitu ajoutes uns c. de creme fraiche
et voila c'est bon...pas cher et chez moi les petits adorent ça
l'avantage est que tu sers avec tous les légumes que tu veux
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# Posté le mardi 05 février 2008 11:33

Modifié le mercredi 21 janvier 2009 07:37

LES ROGNONS PORC.BOEUF.AGNEAU

LES ROGNONS PORC.BOEUF.AGNEAU
la aussi tu peux manger pour très peu
LES ROGNONS DE PORC
tu les fais d'abord tremper dans du vinaige pour enlever le gout prononcé
tu les rinces
tu les ouvres et tu enleves la partie blanche du milieu
tu fais fondre du beurre dans ta poelle et tu les fais revenir avec un oignon
quand ils sont cuit tu les retire et tu ajoutes dans ta poelle de la moutardeque tu delaies bien dans le jus de cuisson et tu mets de la creme fraiche sel poivre
et voila 5 mn a faire et c'est exellent

LES ROGNONS DE BOEUFl
a au super marché tu les trouves bien souvent tout coupé prets a servir pour commencer c'est plus pratique
tu fais revenir dans du beurre tes rognons
tu les retires et tu fais dorer un oignon
tu ajoutes un verre de porto ou mieux de madère(étant de l'ouest je mets aussi qq fois du pineau)
un peux de fond de veau
tu remets tes rognons dans ta sauce en ajoutant un petit verre d'eau
sel poivre thym laurier
si tu as des champignons tu peux les rajouter a ta sauce tes rognons n'en seront que meilleurs
tu laisses mijoter pas trop longtemps si tu aimes la viande rosée la c'est a toi de juger en en coupant un cube au bout de 15mn
tu peux aussi si tu veux rajouter de le creme fraiche
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LES ROGNONS D AGNEAU
pour 4
8 rognons d"agneau,3 échalotes,1 oignon,60gr de beurre;2c. asoupe de vinaigre
25cl vin blanc
peles oignon et échalote et eminces les
fais chauffer l'huileet le beurre
fais colorer les rognons ouverts et degraissé
reserves les
fais fondre oignon et échalotes
un peu de sucre et fais carameliser
verses le vinaigre laisses réduire
remets les rognons dans la sauce
couvres et fais cuire 3mn
sers de suite


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# Posté le mardi 05 février 2008 11:53

Modifié le mercredi 21 janvier 2009 07:37

TRIPES SAUTEES

TRIPES SAUTEES
peu cheres mais qui demande du temps
tu achetes 1 kg de tripes (maintenant au super marché il les vendent toutes pretes ce qui est plus simple quand on débute)
oignon
carottes
thym laurier persil
ail
tu peux les faire simplement sautés
tu fais revenir ton oignon et ton ail
tu ajoutes les tripes tu mélange et tu laisses cuire 15 a 20 mn
tu les déposes dans un plat a servir
tu ajoutes dans ta poele un c; de vinaigre que tu fais bouillir
tu en arroses tes tripes
tu saupoudres de persil haché et tu sers de suite avec des pates du riz ou de la purée
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# Posté le mercredi 06 février 2008 01:38

Modifié le mercredi 21 janvier 2009 07:36

TRIPES A LA MODE DE CAEN(SIMPLIFIEE)

TRIPES A LA MODE DE CAEN(SIMPLIFIEE)
c'est un peu plus compliqué mais faisable de cette façon
toujours acheter des ,tripes toutes pretes au super marché
1 kg de tripes
oignons
carottes
cidre
calvados
tu fais blanchir tes tripes 30 mn dans l'eau bouillante
tu fais revenir ton oignon et ton ail et ta carotte
tu arroses d'un peu de calvados
tu ajoutes une petite bouteille (canette) de cidre
tu couvres de bouillon (eau+ un carré de cube maggi) sel (pas trop le bouillon l'est déja un peu)
tu laisses cuire 2 a 3 heures
pour faire une sauce un peu plus gélatineuse tu peux ajouter un pieds de veau (toujours tout pret au super marché)
et comme a l'habitude il y a du travail donc fais plus pour congeler


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# Posté le mercredi 06 février 2008 01:47

Modifié le mercredi 21 janvier 2009 07:36

TRIPES A LA PROVENCALE

TRIPES A LA PROVENCALE
a la provençale
je ne répete pas les quantités
tu ebouillantes tes tripes comme toujours
tu fais revenir ton oignon et ton ail
tu ajoutes tes tomates pelées (que tu plonges dans de l'eau bouillante c'est plus simple)
ton poivron coupé très fin
quand tout est bien revenu tu ajoutes tes tripes
tu couvres de vin blanc
un peu d'eau thym laurier persil sel poivre
tu laisses cuire 2 a 3 h.
et tu peux aussi congeler
bon appétit!!!
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# Posté le mercredi 06 février 2008 01:52

Modifié le mercredi 21 janvier 2009 07:35