mamiemimi

VOILA UN PECHE QU IL FALLAIT MONTRER !!!!!....
SUR L ILE DE RE GRAND PERE ET PETIT FILS......

QUELQUES IDEES SIMPLES A ESSAYER
PAGE 118/119 RECETTES AU MICRO ONDES
PAGE121 A 127 LES FROMAGES DUMONDE
PAGE127A132 LES RECETTES ITALIENNES DANS SES 20 REGIONS
PAGE133A134 1SEMAINE DE"""" MENUS PAS CHERS""""""
PAGE141A148 LA CUISINE AVEC LES FLEURS
PAGE149A----- L ORIGINE DE NOS LEGUMES ET QQ IDEES POUR LES CUISINER
PAGE156----------CONSEILS POUR FAIRE TES CONSERVES
PAGE159----------TOUT SUR LE COING
PAGE160/161---FAIRE SON PAIN SOI MEME
PAGE166----------TOUT SUR LES PATES--LES FAIRE SOI MEME
--------------------------------------------------------MES RECETTES-------------------------------------
LES DESSERTS
PAGE1-------------------cake au chocolat
PAGE3-------------------dessert au potiron
PAGE5/6-----------------crepes
page7-------------------- gateau au yaourt
PAGE13------------------omelettes sucrées
page13-------------------pain perdu
page18-------------------terrine de fruits
page39-------------------riz au lait
page40-------------------la teurgoule--gateau de riz--le caramel
page60---------------- --le moelleux au chocolat
page64-------------------gateaux au fromage blanc/peche--mousse fromage blanc/banane--fiadonne--f.blanc/noix raisins--tatin poire chevre au miel
page75------------------gateaux polonais:seronk--plasek
PAGE107---------------roses des sables--le gateau aux carottes--les oeufs au lait
page108----------------tarte au potiron--la pavlova--le flan
page112----------------les gaufres --les macarons
page117----------------gouter de galettes au fromage blanc et raisin secs
page120----------------gateau u chocolat-charlotte fraise-framboisier façon tiramissu+classique
page134----------------fondant a l'orange
page 135a 137--------tout sur les fruits d'ete
page138----------------glaces et sorbets//150poivron//152asperges
page139----------------les milks shake
page153----------------les brownies
page155----------------tiramisu aux abricots
page156----------------le granité--4/4perdu aux fraises--parfait auxsabayon--les faverolles
page159----------------gateau aux coings/pate de coings
page161-----------------brioche aux 2parfums
page162----------------baba au rhum/marron-muffins rhubarbe/tour aux fruits/clafoutis aux figues/canellés aux3épices
page163---------------tartelette aux poires épicées/pain épice oranges amères/mousse ananas/soufflets peches fraises/cake mascarponnepruits secs
page164---------------tuiles fleuries/soufflet aux cerises/aspis fraiseset roses/madeleines au chocolat blanc


_________________________________
LES SOUPES
PAGE2---------------------avec le bouillon de pot au feu
page3/4--------------------au potiron-courgettes a l'ail--courgettes au curry--froide au yaourt
page6/7--------------------aux lentilles--avec le bouillon de poule
page9----------------------oignons--comme dans le jura
page10--------------------soupe au fromage
page50--------------------soupe de poison facile --royale
page74--------------------3 soupes polonaises
page106-------------- ----tomates oignons-pois cassés-betteraves poireaux-POISSONS: aux chataignes--de roche
page109-------------------potage a la biere-
page110-------------------potage aux champignons
page117-------------------soupe d'ortie
page118-------------------potages au micro ondes
page149-------------------creme de concombre--soupe glacée de concombre
page151-------------------soupe fannes de radis
page152-------------------velouté d'asperges
_________________________________
LES ABATS
page8---------------------le coeur--les rognons(agneau ,porc,boeuf)--3 recettes tripes
page9---------------------la cuisson de la langue--les différents foies--la cervelle
page111------------------3 recettes de ris de veau
page112------------------le foie gras poellé
_______________________________
LES LEGUMES
page3--------------------le potiron
page4/5--------------- --les courgettes
page6--------------------les lentilles
page7--------------------choucroute en legume
page9 -------------------le craquelin jurassien
page12------------------la croute aux morilles--champignons farcis
page13------------------les champignonsa la grecque--conseil au sujet des champignons
page17------------------terrine de legumes
page20------------------legumes farcis
page70------------------poivons des balkans
page71------------------l'escalibade
page97------------------les topinambours
page108----------------les pommes de terre rapées
page109----------------purée de p.de t frite--flan de betteraves jus d'orange--concombre cuit--
page117----------------potée d'orties--paté de p. de terre --p.de terre angevine
page118----------------terrine de carottes au micro ondes
page119----------------cuisson des legumes au micro ondes
page141----------------les oignons blancsen confit--confit oignons blancs aux raisins
page150----------------generalité sur le poivron//sur la courgette-
page151----------------poellée de radis roses-//celeri rave aux champignons-aux lardons//celeri brancheantiboise-braisé
page152----------------feves marocaine-paysannes-
page154----------------les poivrons grillés
page157----------------flans de légumes épicés--soufflets d'artichauds
page158----------------mousse de concombre-muffins poivron/tapenade/rillettescarottes paind épice/gratin riz,épinards toffu/mousseline asperges crevettes
page159----------------tagine combo aux coings/
page164----------------poellée de fonduede poireaux
page165----------------brocolis a l'italienne

_________________________________

LES VOLAILLES--LE LAPIN
page6/7-------------------la poule au pot et ses restes
page19--------------------lapin a la bierre--au vin blanc au four--aux pruneaux--boulettes--
page20--------------------lapin roti--aux oignons
page21--------------------le coq
page22--------------------le canard
page23--------------------l'oie-la dinde
page24--------------------la dinde-le poulet
page25--------------------le chapon-la poularde-la caille
page26--------------------la caille-le pigeon-la pintade
page113------------------poulet au vinaigre--aux figues--comme a dakar-
page114------------------faritas au poulet-ballotinde choux au canard-canard au poivre vert
page114------------------6recettes de magrets de canard-2 recettes de lapin
page119------------------pour2pers.--pigeon farci--filets canard ananas--poulet a l'indienne
page153------------------le colombo de poulet
page157------------------lapin a la flamande
page160------------------volaille aux coings

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LES POISSONS D EAU DOUCE
page27--------------------les grenouilles-le sandre
page 28-------------------le sandre-le brochet
page29--------------------le brochet-la perche-le sillure
page30--------------------le sillure -l'anguille
page31--------------------la truite -la carpe
page32--------------------la carpe-la friture-les ecrevisses
page111-------------------matelote de poisson varies
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LES POISSONS DE MER
page1------------------------le couscous de poisson
page7------------------------choucroute de poissons
page16/17---------------- -terrinesde poissons
page45-------------------- -le bar-
page46-------------------- -la lotte-le cabillaud-la morue-le colin-le saint pierre
page47-------------------- -la dorade-le congre-le hareng-le lieu noir-le lieu jaune
page48------------------- --le tubot-le maquerau-le merlan-la raie-la roussette
page49-------------------- -le thon-la sardine-l'espadon-le rouget-la sole
page50-------------------- -le saumon -la bouillabaisse
page106------------------- le sechage du poisson
page112------------------ -la matelotte de poisson variés
page117------------------- le saumon a la mère michele
page119--------------------cuisson au micro ondes--feuilleté de saumon pour2
page120--------------------filet de julienneaux raisins--steack de lotte et tomates-façon cgene en papillottes
page149--------------------dos de cabillaud en ragout-bar au sel p.de terre de ré
page155--------------------truite de mer grillée au camembert
page157-------------------- 3 idées de tartare de saumon
page159--------------------bouchée de poisson thai
__________________________________
COQUILLAGES ET CRUSTACES__ESCARGOTS
page51a 53--------------les coquillages-les moules-les crevettes grises
page54--------------------les crevettes roses-les gambas-la langoustine-le homard-la langouste
page55--------------------attention a la mer-les etrilles -le tourteau-l'araignée-la seiche
page56--------------------lecalamar-le poulpe
page118-------------------moules --langoustines au micro ondes
page119-------------------ravioles d'escargots
page140-------------------loi sur le ramassagepreparation

page141-------------------beurre d'escargot--cassolette vin d'alsace- a la tomate-en feuilleté
page149-------------------mouclade de ré--flanbois de l'ile de ré--huitres aux salicornes
page151------------------huitres au beurre de radis
page155------------------linguines(pates)aux palourdes
page157------------------tourte aux moules safranées
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LE GIBIER A PLUME
PAGE11-------------------le gibier a plume au chou-farci au foie gras
page12--------------------le gibier a plume aux pommes-aux raisins
page119-------------------pigeon farci
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LE GIBIER A POIL
PAGE11------------------le lievre-le chevreuil sanglier biche etc-----
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LES PATES --LE RIZ
page1---------------------plusieures façons de cuisiner les pates--a la carbonnara
page10-------------------les lasagnes
page38/39---------------cuisine du riz dans le monde
page150-----------------pates aux haricots verts
page152-----------------tagiatellesjambon petits pois
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LES BARBECUES
page41------------------les brochettes--les marinades--les sauces--les legumes
page42------------------les grillades de viande--les grillades de poisson
page154----------------idées de poissons grillés--brochettesde viande--légumes grillés
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LES SALADES
page13------------------salade de cepes
page42------------------les salades d'ete
page43/44/45--------- les salades d'été
page119----------------salade pour2(printaniere--de melon)--
page139----------------salades avec des legumes__avec de la viande__du poisson
page140----------------salade avec du fromage
page155----------------salade carottesavocat reblochon


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LES PLATS DE VIANDES D HIVER
page1--------------------le couscous
page2--------------------le pot au feu-avec les restes:le hachis parmentier-les boulettes-le reste de legumes
page6--------------------le petit salé aux lentilles--travers aux lentilles
page4--------------------la potée--la blanquette
page7--------------------la choucroute
page10------------------osso bucco
page18------------------leboeuf carottes--bourguignon--chili con carné
page19------------------le boeuf a la bierre--
page 105------------- -la garbure
page107----------------le cassoulet
page115----------------la daube-longe de boeuf aux raisins-viande hachée en terrine-baekeoffe
page116----------------axoa--boeuf a l'orientale--
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LES VIANDES
page11------------------les escalopes a la creme--variante escalope
page19------------------steack hachés pour les enfants
page71------------------hachisparmentier au boeuf,poulet,canard,poisson-viande legumes-salé/sucré-epinard
page72------------------hachis aux chicons-brochetteskefta-moussaka-boeufcourgettesriz-boeuf h/verts
page106----------------filet mignon au vinaigre balsamique--façon cgene
page107----------------les oreilles de porc braisées -en salade--
page113----------------3recettes gigot d'agneau--2d'épaule-
page116----------------le boudin blanc
page119----------------les viandes au micro ondes--pour2(tournedos aux cepes)
page150----------------cluchilli(chili aux h.verts)
page151----------------moussaka-aubergines farcies-
page152----------------aiguillette de canardarmaretto et pois gourmands
page165----------------chili con carneau guacamole/boulettes d'agneau&picées/tomates et poivrons farcis
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LES TERRINES ET PATES
PAGE16-----------------terrines de viandes--mousse de foie de volaille--terrine de canard a l'orange
page70------------------différentes recettes du gateau de foie de volailles
page106-----------------le paté de tete
page110-----------------terrine de sanglier au foie gras
page112-----------------foie gras en terrine
page149-----------------terrine de poisson fleurs et herbes-jarret de porc en gelée
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TARTES--TOURTES--GATEAUX SALES
page35------------------la quiche lorraine(plusieures idées )
page36------------------tarte au roquefort/poire--au reblochon--au 4fromages--au camembert/broccolis--pizza
page37------------------tarte tomate/mozzarella--flamenkueche--flamenkueche au comté
page105----------------tourte de sajotgerard
page110----------------quiches au saumon(2)--quiche aux moules
page111----------------tartes a l'oignon(2)--tourte lorraine--cake au jambon
page112----------------tourte au haddock et broccolis
page140----------------quiche moules endives maroille
page150----------------pain riz et courgette-cake courgettes
page152----------------tarte aux petits pois
page155----------------tatin aux tomates cerises
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AVEC DU FROMAGE ----LES GRATINS
page2-------------------les croque monsieurs--page140avec batavia viandes des grisons fromage--
page5-------------------crepes salées(jambon2--saumon--epinards)
page 6-------------------crepes jambon épinard
page14-----------------la tartifflette--la fondue savoyarde
page20-----------------un plat particulier avec endives,jambon ,oeufs,gratiné--crepes salées
page63-----------------entree avec du fromage--plats avec du fromage
page73-----------------gratins p.de terre roquefort--carottes mimolette--broccolislardons--aubergines parmezan
page111---------------soufflé au 2 fromages
page132---------------avec du ""vieux lille"""(fromage du nord)
page132---------------recette avec le fromage ""vieux lille"""
page134---------------recette avec la cancoillotte
page149---------------gratin de concombre
page150---------------gratin de haricots verts
page151--------------croustillant artichaut mozzarella-soufflet artichaut/veloutéradis fromageblanc
page161--------------cake aux lentilles chèvre et poires
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LES SAUCES
Page3------------------la sauce tomate*
page45------------- ---des vinaigrettes
page70 ----------------cuisiner avec l'huile d argan
page106---------------la rouille
page113---------------le gacamole(dans la recettedes faritas de poulet)
page114---------------pour viande rouge;cidre,roquefort,périgourdine,au picon
_______________________________
LES OEUFS
page13----------------les omelettes salées--la tortilla
page14----------------tout faire avec les oeufs
page119--------------oeufs de cailles et jambon
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LES SANDWICHES
page64/65------------sandwiches variés
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LES MENUS SPECIAUX
page10----------------les aliments riches en potassium--
page11----------------regime gastro
page32----------------le regime
page33----------------menus asticots spécial tunning
page45----------------menu crepes tunning
page63 ---------------plats et desserts allégés
page65----------------pour futures mamans--pour bébé de 6mois a 3ans
page66----------------pour maman qui allaite--apres la naissance
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RECETTES ASIATIQUES
page66----------------nems--riz cantonnais--rouleaux de printemps
page67----------------boeuf aux oignon
--------------------------JAPONNAIS:yakitori-sushis-temporas-shabu(fondue)
page68----------------THAIE--les nouilles-poulet au riz-crevettes-porc sauté-pate de curry verte
page69----------------INDESgourma-neissore(riz)-poulet tandoori-chapati
page70----------------agneau roti
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TOUT SUR LE VIN
page33-----------------un breack pour parler du vin--le vin chaud--apéritifs au vin
page34-----------------aperitifs au vin
page35-----------------une année de travail dans la vigne
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TOASTS POUR L APERITIF
page35-----------------quelques idées de toasts
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CUISINE DE NOS REGIONS
page56 --------------- nord ,l'alsace la lorraine.
-page57--------------- champagne ardennes-- franche comté-- bougogne--rhone alpes --paca
page58 --------------- corse --languedoc roussillon--midi pyrennées--aquitaine--poitou charentes--
page59--------------- pays de loire bretagne--normandie--picardie--centre
page60---------------- auvergne--limousin--ile de france--belgique-
page61 --------------- les dom tom--wwallis et futuna--mayotte--nouvelle calédonie--polynesie--st pierre mique
page62---------------- terres australes --réunion--guyanne--martinique --guadeloupe
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LES CONFITS ---CONFITURES---COMPOTES
page70----------------le confit d'oignon
page137---------------les confitures
page149--------------confiture de concombre
page152---------------confit d'asperges
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QUELQUES RECETTES DE POLOGNE
page73----------------les pierogis
page74----------------plakis--kluskis--gobalkis--3 soupes
page75----------------desserts:seronik--plasek
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LES TRADITIONS DE NOEL EN EUROPE
de la page75a 97--- les traditions dans nos pays européens avec des recettes de noel de chez eux
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NOEL A TOUT LES PRIX
page 97 a 104---------- noel a tous les prix

Pour 4/6 personnes
200 g de chocolat à cuire
200 g de farine
125 g de beurre doux
100 g de sucre
2 cuillers à soupe de lait
3 œufs
1 sachet de levure chimique
1 noix de beurre ou 1 cuiller à soupe d'huile pour beurrer le moule

Préchauffes le four thermostat 6.
Fais chauffer de l'eau dans une casserole.
Casses le chocolat en petits morceaux dans un saladier
déposes le saladier dans la casserole pour fondre le chocolat au bain-marie.
Lorsque celui-ci est fondu, retires le du feu
mets de coté
Dans un verre, dilues la levure avec 2 à 3 cuillers à soupe de lait
. dans un autre saladier mélanges la farine, le sucre et les œufs
. Ajoutes le beurre ramolli et la levure diluée dans le lait
melanges.
Incorpores le chocolat fondu.
.mélanges bien
Beurres le moule,
verses y la préparation
mets au four pendant 45 minutes.
Vérifies la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau ; si celle-ci ressort sèche le cake est prêt.
démoules et laisses tiédir sur une grille.
Ce cake peut être servi tiède ou froid.

rien de plus simple que les pates
une fois cuites tu les accommodes comme tu veux
simplement avec du beurre ou creme fraiche
un peu plus de travail?
tu prends un peu de saumon fumé que tu coupes en petits morceaux
un peu de saumon frais cuit (ou reste si tu en a mangé avant)
tu melanges a tes pates avec creme fraiche et pour parfumer une branche d'aneth
n'oublies pas sel poivre!!
tu peux aussi les faire a la sauce tomate
avec un boite de tomate concassées que tu fais revenir dans l'huile (olive de préférence)avec ail persil origan thym laurier
tu laisses mijoter le tout quelques minutes jusqu'a ce que tes tomates soient en purée
tu melanges a tes pates c'est délicieux!!
une variante?
tu fais cuire dans ta sauce tomate du steack haché emiété ce qui te donne en plus ta viande tu n'as plus a chercher comment accompagner tes pates!!
-----------------------------------------------------------
quand tu as un reste de pate ou alors par gout
tu fais revenir de l'ail haché dans du beurre
tu y jette tes pates
un peu de persil
c'est délicieux!!!!
---------------------------------------------------
de meme tu peux mélanger a plusieures especes d légumes broccolis
courgettes
chou fleur
poivrons
comme avant tu fais reveni r tes legumes deja cuits dans de l'huile d'olive
tu y jettes tes pates
--------------------------------------------------
a la carbonara
tu mets dans un saladier4 jaunesd'oeufs,40gr de parmesan,un peu d'eau,poivre,
melanges a tes pates,ajoute de la pancetta ,melange de nouveau
parseme de parmesan
sers de suite
---------------------------------------------
aux crevettes
fais un fumet de poisson
fais cuire tes crevettes dedans
epluches les
dans ton fumet ajoute de l'ail,du basilic de la creme fraiche
fais épaissir
ajoutes quelques champigons deshydratés
laisses cuire cette sauce 5mn
melanges dans tes pates avec les crevettes
saupoudre de parmesan

c'est long mais simple a faire !!

tu fais revenir dans l'huile d'olive ton mouton

ton poulet

quand ils sont dorés tu mets une boite de concentré tomate

ail
carottes
navets feuilles de choux
celeris

tu couvres d'eau
sel poivre

epices a couscous(que tu trouves tout pret au super marché)

tu laisses cuire environ une heure

quand c'est cuit

ajoutes une boite de pois chiches

quelques courgettes

laisses cuire 10 mn.encore
.
pour la semoule il en existe de toute prete que tu verses dans un saladier et que tu couvres d'eau très chaude

salée tu laisse gonffler 3 a 4 mn et tu sers de suite

recouvres la semoule de bouillon ;legume et viande

pendant ce temps tu fais griller tes mergez


tu peux aussi dans ta semoule rajouter des raisins secs


tout est simple a réaliser et tes amis seront surpris du résultat

tu vas les épater!!!!!

de la meme façon que tu fais ton couscous de viande tu peux aussi le faire au poisson
pour cela tu prends
pour 4
350 g - Semoule de blé fine
750 g - Queue de lotte
12 - Crevettes roses crues
1 l - Moules
1 branche - Céleri
1 - Poivron rouge
3 - Tomates
1 - Carotte
2 gousses - Ail
2 tiges - Persil
150 g - Pois chiches
100 g - Olives noires dénoyautées
4 cuillères à soupe - Huile d'olive
Sel, poivre


Coupes les tomates en morceaux.
Epluches et éminces le céleri.
Epépines et coupes le poivron en petits dés.
Peles et coupes la carotte en rondelles.
Laves le persil.
Peles les gousses d'ail.

Fais chauffer l'huile dans une cocotte.
Fais-y revenir sans coloration l'ail, le poivron, le céleri et la carotte en remuant.
Verses 3 litres d'eau,
sales et poivres
ajoutes le persil
portes à ébullition.
Laisses cuire 20 minutes à petits frémissements.

Pendant ce temps,
nettoies les moules
coupes la lotte en cubes.
Coupes les olives en rondelles.
Fais réchauffer doucement les pois chiches.
Mets les moules dans une casserole,
couvres et fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien ouvertes.
Réserves -les au chaud.

Prépares la semoule comme il est indiqué sur le paquet.
Plonges la lotte dans le bouillon et fais-la pocher 15 minutes.
5mn avant la fin de la cuisson, ajoutes les crevettes.

Verses la semoule dans un grand plat.
Ajoutes les olives et les morceaux de tomates.
Retires les crevettes et les morceaux de lotte du bouillon.
Filtres ce dernier.
Ajoutes la garniture dans la semoule et mélanges.
Verses le bouillon dans une casserole et fais-le réduire de moitié à feu vif.
Ajoutes les morceaux de lotte, les crevettes et les moules dans le plat de couscous.

Arroses d'une louche de bouillon réduit et sers aussitôt.


Astuce
Sers le couscous avec un petit bol d'harissa. Chaque convive pourra ensuite mettre une pointe d'harissa dans une cuillère à soupe et le mélanger à un peu de bouillon avant d'en arroser le couscous.